Grill&Joy
Магазин грилей и аксессуаров
Каталог
Как купить
Грили в Trade-In
Оплата
Доставка
Гарантия на товар
Подарочные сертификаты
Контакты
+7 (499) 653-58-29
+7 (499) 653-58-29Интернет-магазин в Москве
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Отложенные0
  • Сравнение товаров0
Ваш город
Москва
Москва
Санкт-Петербург
Красноярск
Барнаул
Новосибирск
Кемерово
Минск
msk@grillandjoy.ru
Интернет-магазин в Москве
  • Вконтакте
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube
  • WhatsApp
  • О компании
  • Магазины
  • Как купить
  • Контакты
  • ...
    +7 (499) 653-58-29
    +7 (499) 653-58-29Интернет-магазин в Москве
    Заказать звонок
    Войти
    Grill&Joy
    Ваш город
    Москва
    Москва
    Санкт-Петербург
    Красноярск
    Барнаул
    Новосибирск
    Кемерово
    Минск
    Сравнение0
    Отложенные 0
    Корзина 0
    Угольные грили
    • Угольные грили Paladin
      Угольные грили Paladin
    • Угольные грили-коптильни Oklahoma Joe`s
      Угольные грили-коптильни Oklahoma Joe`s
    • Угольные грили Broil King
      Угольные грили Broil King
    • Угольные грили Char Broil
      Угольные грили Char Broil
    • Гриль-очаги DIO
      Гриль-очаги DIO
    • Угольные грили Weber
      Угольные грили Weber
    Газовые грили
    • Газовые грили Broil King
      Газовые грили Broil King
    • Газовые грили Char Broil
      Газовые грили Char Broil
    • Газовые грили O-Grill
      Газовые грили O-Grill
    • Газовые грили Weber
      Газовые грили Weber
    Электрические грили
    • Грили на древесных пеллетах
      Грили на древесных пеллетах
    • Электрические грили Weber
      Электрические грили Weber
    Керамические грили
    • Керамические угольные грили Kamado Joe
      Керамические угольные грили Kamado Joe
    • Керамические угольные грили Diamond Egg
      Керамические угольные грили Diamond Egg
    Аксессуары
    • Инструменты
      Инструменты
    • Специи и соусы
      Специи и соусы
    • Газовые баллоны
      Газовые баллоны
    • Фартуки и перчатки
      Фартуки и перчатки
    • Уголь и розжиг
      Уголь и розжиг
    • Подставки и ростеры
      Подставки и ростеры
    • Противни и решетки
      Противни и решетки
    • Посуда
      Посуда
    • Копчение, щепа
      Копчение, щепа
    • Чехлы для грилей
      Чехлы для грилей
    • Термометры
      Термометры
    • Запчасти для грилей
      Запчасти для грилей
    • Все для пиццы
      Все для пиццы
    • Вертела
      Вертела
    • Книги и рецепты
      Книги и рецепты
    • Аксессуары для грилей
      Аксессуары для грилей
    Подбор гриля
    • Пеллетные грили
      Пеллетные грили
    • Портативные грили
      Портативные грили
    • Барбекю грили
      Барбекю грили
    • Встраиваемые грили
      Встраиваемые грили
    • Грили для дачи
      Грили для дачи
    • Грили для улицы
      Грили для улицы
    • Мангалы и печи для казанов
      Мангалы и печи для казанов
    • Чаши для костра
      Чаши для костра
    • Грили для дома
      Грили для дома
    • Грили для кухни
      Грили для кухни
    • Грили для квартиры
      Грили для квартиры
    • Грили для балкона
      Грили для балкона
    • Грили для пикника
      Грили для пикника
    • Грили для кафе и ресторанов
      Грили для кафе и ресторанов
    • Мини грили
      Мини грили
    • Коптильни
      Коптильни
    • Стационарные грили
      Стационарные грили
    • Печи для пиццы
      Печи для пиццы
    Пицца-печи Ooni
    • Печи для пиццы Ooni
      Печи для пиццы Ooni
    • Аксессуары Ooni
      Аксессуары Ooni
    Дом и сад
    • Газовые обогреватели
      Газовые обогреватели
    • Гриль-кухни
      Гриль-кухни
    • Садовая мебель
      Садовая мебель
    • Костровые чаши
      Костровые чаши
    +  ЕЩЕ
      Grill&Joy
      Каталог
      Как купить
      • Грили в Trade-In
      • Оплата
      • Доставка
      • Гарантия на товар
      • Подарочные сертификаты
      Контакты
      +  ЕЩЕ
        Сравнение0 Отложенные 0 Корзина 0
        Grill&Joy
        Сравнение0 Отложенные 0 Корзина 0
        Телефоны
        +7 (499) 653-58-29Интернет-магазин в Москве
        Заказать звонок
        • Каталог
        • Как купить
          • Назад
          • Как купить
          • Грили в Trade-In
          • Оплата
          • Доставка
          • Гарантия на товар
          • Подарочные сертификаты
        • Контакты
        • Москва
          • Назад
        • Личный кабинет
        • Корзина0
        • Отложенные0
        • Сравнение товаров0
        • +7 (499) 653-58-29Интернет-магазин в Москве
        Контактная информация
        Интернет-магазин в Москве
        msk@grillandjoy.ru
        • Вконтакте
        • Facebook
        • Instagram
        • YouTube
        • WhatsApp

        Метод приготовления «змейка» на угольных грилях

        Главная
        —
        Блог
        —Метод приготовления «змейка» на угольных грилях
        Метод приготовления «змейка» на угольных грилях

        Ни для кого не секрет, что для приготовления «долгих» блюд следует использовать непрямой огонь, когда пища находится не прямо над горящими углями, а в стороне от них. Если вам на гриле нужно потушить большой кусок мяса, например грудинку, знать и использовать метод «змейка» будет крайне полезно.

        Это – способ размещения угольных брикетов в гриле, наиболее эффективный для так называемых «low and slow»-рецептов, то есть долгое приготовление при невысокой температуре. Брикеты, выложенные по периметру гриля в несколько рядов, будут тлеть медленно, постепенно зажигая близлежащие по цепочке. Таким образом обеспечивается постоянная небольшая температура, которая легко контролируется и поддерживается на протяжение нескольких часов. Метод отлично подходит и тем, кто использует свой гриль как коптильню. Для этого просто нужно сверху добавить щепы одного из множества видов. 

        snake-4.jpg

        Рис. 1. Угли, выложенные змейкой

        Как же подготовить и запустить «змейку» на гриле? На самом деле, в этом нет ничего сложного. Первым делом вам нужно выложить угольные брикеты вокруг стенки гриля в два ряда, при этом между двумя концами «змейки» должна остаться пустая зона длиной примерно в четверть от периметра решётки. Убедитесь, что все брикеты плотно прилегают друг к другу, ведь без непосредственного контакта пламя передаваться не будет. Затем поверх выкладываем ещё один или два ряда – кому как больше нравится. Сделав два верхних ряда, вы, вопреки распространённому мнению, не увеличите температуру, но можете продлить время приготовления и сильнее ограничить поток воздуха, прикрывая воздухоотвод на крышке.

        snake-5.jpg

        Рис. 2. Установка поддона с водой

        В центр решётки ставится лоток с водой. Он поможет поддерживать стабильную температуру, а так же сюда будут капать и собираться соки с куска мяса, не загрязняя гриль. Опционально, если вы хотите закоптить блюдо, добавляется щепа. Известно, что мясо впитывает большего всего ароматного дыма в начале приготовления, поэтому закономерно положить щепу к углям, с которых будет начинаться розжиг. Лучшего всего сделать пару-тройку маленьких отдельных кучек. Опилки сгорают быстрее углей, поэтому не стоит выкладывать их в сплошной ряд.

        snake-3.jpg

        Рис. 3. Розжиг змейки

        Теперь дело за малым – взять несколько брикетов из начала «змейки», разжечь их любым известным способом и вернуть на место щипцами. Закройте крышку и дождитесь, пока температура достигнет 120 градусов. Нижняя заслонка должна быть полностью открыта, а верхнюю рекомендуется приоткрыть примерно на половину. Можно выкладывать мясо! Дальше вам остаётся только контролировать температуру заслонками на уровне 120 градусов.

        Товары
        Все 6
        Угольные грили 2
        Угольные грили Weber 3
        Уголь и розжиг 3
        Барбекю грили 2
        Грили для дачи 1
        Грили для улицы 3
        Назад к списку
        • Статьи 65
        • Рецепты 85
        • Обзоры товаров 8
        Будьте в курсе наших акций и новостей
        Подписаться
        Заказать звонок
        Задать вопрос
        Оставить отзыв
        Каталог
        Бренды
        Блог
        Контакты
        Компания
        О компании
        Отзывы
        Информация
        Магазины
        Условия оплаты
        Условия доставки
        Гарантия на товар
        Реквизиты
        Политика
        Помощь
        Вопрос-ответ
        Обзоры
        Подписаться на рассылку
        +7 (499) 653-58-29
        +7 (499) 653-58-29Интернет-магазин в Москве
        Заказать звонок
        msk@grillandjoy.ru
        Интернет-магазин в Москве
        • Вконтакте
        • Facebook
        • Instagram
        • YouTube
        • WhatsApp
        2013 - 2023 © Grill&Joy - интернет-магазин